Tort Palermo, 13 ani

Se spune ca turturelele sunt casatorite pe viata. Odata ce-si gasesc  jumatatea, raman impreuna, la bine si la greu si, dupa 13 ani, de exemplu, deapana amintiri despre timpul petrecut impreuna. 13 ani, ca 13 zile, au trecut in zbor si nici nu stiu unde au zburat. Se uita insa in jur si vad urmele acestui timp, turturele mici si guralive, care le-au umplut viata de ciripeli si datorita carora timpul nu a trecut degeaba.

Tortul Palermo este un tort deosebit, o multitudine de arome care iti gadila subtil papilele gustative. Reteta aceasta o cunosc datorita prietenei mele, Dora, careia ii multumesc pentru toate cele ce le-am invatat de la ea.

Blat de ciocolata:

Pentru un blat  cu diametrul de 18 cm avem nevoie de:

42 g unt, la temperatura camerei;

60 g zahar fin;

2 galbenusuri;

47 g ciocolata amaruie;

2 albusuri.

Se pune ciocolata pe baie de aburi, sa se topeasca. Albusurile se bat spuma tare cu 35 g zahar. Se spumeaza untul cu 25 g zahar.

Se adauga galbenusurile, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare, apoi ciocolata topita

si se mixeaza in continuare pana se obtine o compozitie omogena. Se amesteca aceasta compozitie cu spuma de albusuri. 

Se coace blatul in cuptorul incins la 180oC pentru circa 20 de minute, in functie de puterea cuptorului.

Dupa ce se raceste se aseaza blatul de ciocolata pe un carton alimentar cu diametrul de 22 cm si in fix in jurul blatului de strange un inel de tort, reglat deci la un diametru de 18 cm.

Blat crocant:

50 g ciocolata alba;

50 g ciocolata cu lapte;

50 g smantana dulce;

10 g unt;

30-35 g nuci pralinate si maruntite grosier;

50 g fulgi de ovaz.

Ciocolata, smantana si untul se topesc pe baie de aburi, 

apoi de adauga nucile pralinate si fulgii de ovaz. Compozitia rezultata se aseaza in strat subtire peste blatul de ciocolata.

Pe hartie de copt se traseaza doua discuri cu diametrul de 18 cm. Se topesc pe baie de aburi 60 g  ciocolata neagra si se intinde un disc uniform. Similar se procedeaza cu 60 g ciocolata alba. Cele doua discuri de ciocolata se lasa sa se intareasca.

Bavareza de nuci pralinate:

167 ml lapte;

60 g zahar;

3 galbenusuri;

5 foi de gelatina;

40 g nuci pralinate, fin maruntite;

167 ml frica.

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

Se fierbe laptele cu jumatate din cantitatea de zahar si se lasa sa se racoreasca. Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar

si se adauga laptelui cald (dar nu fierbinte) si se pun  pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand compozitia incepe sa se ingroase, fara insa sa fiarba. Se ia de pe foc si se adauga nucile pralinate si, dupa ce se raceste, se amesteca usor compozitia de oua la frisca batuta bat

si gelatina hidratata si topita.

In cazul in care compozitia este prea lichida, se tine la frigider pentru 10 minute. Se toarna peste blatul crocant jumatate din cantitatea de bavareaza, se niveleaza si pe ea se aseaza discul de ciocolata neagra. 

Se adauga restul de bavareza, se niveleaza din nou si se acopera cu discul de ciocolata alba.

Tortul se da la frigider pentru o ora si jumatate, chiar doua, pana cand se incheaga bine bavareza. 

In acest timp se prepara mousse-ul de ciocolata neagra:

180 g ciocolata neagra;

360 ml frisca lichida;

o foaie de gelatina sau 2 g gelatina fin maruntita.

Mousse-ul de ciocolata neagra se prepara ca aici.

Se desface cu grija inelul si se largeste, in jurul cartonului alimentar cu diametrul de 22 cm. 

Se imbraca tortul in mousse-ul de ciocolata amaruie si se baga la frigider pentru cel putin 2 ore.

Un tort Palermo original se imbraca in glazura de ciocolata. Pentru ca eu am vrut sa imbrac acest tort in fondant, am "construit" tot tortul intr-o carapace de blat.

Decorul ramane la alegerea fiecaruia. Orice ati alege, tortul acesta va ramane o amintire de neuitat.

 Doua turturele, unite pe viata, ciripesc fericite pe o crenguta...

Ea si-a pus cununa rosie iar el jobenul de sarbatoare

Buchetele de flori le infrumuseteaza cantecul,

 

Tort Mickey Mouse de Valentine's Day

Cum sa-i explici unui copil ca de Valentine's Day nu-si serbeaza onomastica cei care poarta acest nume? Mai ales daca pe copil il cheama si Valentin si mai ales daca se simte "nedreptatit" de faptul ca s-a nascut in luna august, cand este in vacanta si nu-si poate serba ziua de nastere cu prietenii de la scoala. 

N-ai cum sa-l convingi, asa ca singura solutie este sa-i cumperi o cutie de bomboane pentru la scoala si sa te apuci sa-i pregatesti un tortulet pentru acasa. Si sa-l avertizezi ca tortul va trebui sa-l imparta si cu celalalt "Valentin" al tau, cel care se intituleaza asa doar in aceasta zi.

Asadar, anul acesta, pentru cei doi Valentini ai mei, Dani (Valentin si-n buletin) si pentru tatal lui si, de ce nu si pentru mine si pentru Iedutu' micutu' de care suntem cu totii foarte indragostiti, am pregatit o inimioara diplomat. Tot cu aceasta ocazie, Mickey si Minnie Mouse si-au jurat iubire eterna.

Blat:

6 oua;

90 g fructoza;

180 g faina de arahide;

50 g cacao neagra;

4 linguri de apa;

un praf de copt.

Este acelasi blat cu cel de aici, numai ca in loc de faina alba am folosit faina de arahide si zaharul l-am inlocuit cu fructoza (injumatatind cantitatea). Si l-am copt in forma de inima.

Din cauza fainii de arahide blatul nu creste foarte mult, dar are un gust tare bun si poate fi consumat si de catre diabetici si de cei care tin anumite diete.

Crema:
Pentru aceasta reteta trebuie neaparat sa-i multumesc Lissei, pentru ca ea este cea de la care am preluat-o.
6 oua;

6 linguri de fructoza (sau 12 linguri de zahar);
1 l frisca lichida (smantana dulce);
35 g gelatina fin maruntita;
o cutie compot de ananas;
2 portocale;
2 banane;
vanilie.

Gelatina se hidrateaza in sucul de la compotul de ananas pentru 10-15 minute. Apoi vasul cu gelatina se aseaza in altul, cu apa fierbinte.

Frisca se bate batz si se pastreaza la rece.

Ouale si zaharul se bat pe baie de aburi pana cand capata consistenta unei smantani groase.

Se trage de pe aburi si se amesteca cu gelatina care trebuie sa fie topita. Apoi se incorporeaza in compozitia de oua frisca si fructele maruntite

si se toarna in carapacea din timp construita.

Se tine tortul cateva ore la rece, dupa care se scoate din inel, se ajusteaza mariginile si se niveleaza cu un strat subtire de unt.
Urmeaza partea care mie imi place cel mai mult.: transformarea tortului intr-o mica poveste. Eu i-am ales azi pe cei mai iubareti soareci din lume:

In jurul lor, iarba verde, floricele si 13 inimioare. De ce 13? Urmeaza sa aflati... Asta este alta poveste.

 

 

 I-a daruit un cos de flori, ca sa-i arate cat de mult o iubeste:

Minnie Mouse

Pentru ca bietul Mickey Mouse se plictisea ingrozitor si se topea de dor dupa iubita lui, azi m-am hotarat sa-i fac un dar si sa-i modelez partenera de viata.

Am folosit aceeasi pasta de lapte praf, dar si putina pasta de zahar, pentru un alb imaculat. Realizarea micutei Minnie seamana izbitor cu cea a consortului sau, numai ca in loc de pantaloni scurti ea s-a imbracat in rochie imbulinata si si-a asezat pe cap o funda, sa nu-i fie de deochi.

 

 Priviti cat sunt de fericiti amandoi:

Mickey Mouse

Mereu mi-a fost teama de Mikey Mouse. Nu de personajul propriu zis, ci de posibilitatea de a-l modela, Dar pentru ca mi s-a oferit ocazia si pentru ca am vrut sa-mi testez puterile, am incercat... A fost mai usor decat ma asteptam, nu m-am ajutat decat de o scobitoare si o forfecuta pentru a-l modela pe celebrul soarece, nu am avut nevoie de nicio alta ustensila.

De data aceasta am folosit pasta de lapte praf (o lingurita de miere de albine amestecata cu lapte praf cernut, pana cand ajunge la consistenta plastelinei). Am optat pentru aceasta pasta pentru ca pot sa o colorez cat de mult vreau eu si isi pastreaza textura si elasticitatea, spre deosebire de pasta de zahar care devine sfaramicioasa si greu de modelat daca se coloreaza in nuante prea tari.

Calitatea fotografiilor este slaba, chiar foarte slaba, dar am lucrat noaptea si ... chiar cred ca trebuie sa-mi cumpar o camera foto mai performanta... Dar sa le lasam sa vorbeasca, asa mediocre sum sunt:

Lasagna

Uneori, sambata sau duminica pregatesc lasagne, una dintre preferatele copiilor mei. Si nu numai ale lor... Nu stiu care este reteta originala, la asa ceva am ajuns eu dupa multe-multe incercari.

Avem nevoie de:

600 g carne de porc, tocata;

o mana de ciuperci;

o ceapa taiata marunt;

50 g unt;

300 ml suc de rosii sau 3-4 linguri de bulion subtiat cu apa;

o foaie de dafin;

sare si piper;

2 linguri de ulei de masline, pentru uns tava;

un pachet de foi de lasagna de buna calitate;

100 g cascaval.

Ceapa se caleste in unt pentru cateva minute, apoi se adauga ciupercile si se calesc impreuna pana cand scade zeama lasata de ciuperci. Se adauga cele 600 g de carne tocata, foaia de dafin si putin apa si se lasa sa fiarba innabusit cateva minute, pana cand se mai inmoaie putin carnea. 

Se toarna sucul de rosii sau bulionul subtiat cu apa si se lasa sa fiarba pana cand scade tot lichidul. se asezoneaza cu sare si piper. Se pot adauga si cateva frunzulite proaspete de oregano, eu n-am avut...

Se pregateste un sos bechamel dupa aceasta reteta.

Se unge cu ulei o tava rezistenta la cuptor si se toarna un polonic de sos bechamel, chiar doua, astfel incat fundul tavii sa fie acoperit cu sos. Se tapeteaza fundul tavii cu foi de lasagna, apoi se acopera cu sos bechamel si cu un strat din compozitia de carne. 

Urmeaza straturi succesive de foi de lasagna, sos bechamel si sos de carne. Peste ultimul strat de carne

se aseaza foi de lasagna peste care se toarna, fara zgarcenie, sos bechamel. Se acopera cu felii de cascaval 

si se introduce tava in cuptorul incins la 190o C pentru circa 30 de minute. 

Dupa ce se scoate din cuptor se lasa sa se racoreasca pentru 10 minute, astfel feliile isi vor pastra tinuta dupa taiere. Eu n-am putut sa o las atat... Am pudrat-o cu parmezan si am servit-o cu multa, multa placere...

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, sau "clatita zapacita" cum ii spun eu, este un desert cu care ne-am delectat mereu pe partiile de ski tiroleze. 

In principiu are aceeasi compozitie ca a clatitelor noastre, putin mai groase si coapte putin mai altfel.

Pentru 3 portii, avem nevoie de:

3 oua;

6 linguri de zahar;

150 ml lapte;

150 ml smantana dulce;

170 g faina;

o mana de stafide;

rom, vanilie;

un praf de sare;

o lingura sau doua de unt, pentru prajit.

Se turmenteaza stafidele in rom. 

Ouale se mixeaza cu zaharul, vanilia si un praf de sare.

Se adauga faina in ploaie, 

apoi laptele, mixand continuu, pentru a nu se forma cocoloase. 

In final se incorporeaza stafidele inmuiate in rom si, de ce nu, se toarna si romul in aluat, doar pentru aroma, alcoolul se va evapora la prajit.

Se lasa compozitia sa se odihneasca pentru 30 de minute.

Se topeste putin unt intr-o tigaie teflonata si dupa ce acesta se incinge bine de toarna 1/3 din aluat, exact ca la o clatita obisnuita, numai ca mai groasa. Dupa ce se coace pe o parte, se intoarce clatita si cu ajutorul unei furculite de lemn (sa nu stricam tigaia...) se rupe fasii-fasii. Se mai adauga putin unt si se prajeste in continuare, pana se rumeneste frumos.

Se aseaza intr-o farfurie, se pudreaza din belsug cu zahar vanilat si se serveste alaturi de o cupa de compot sau cu dulceata de orice fel. Mie imi place cel mai mult alaturi de dulceata de afine, dar azi n-am avut decat de visine.

Briose cu nuca, visine si picaturi de ciocolata

Cand vrei neaparat sa mananci ceva dulce si nu ai nici timp si nici chef sa stai prea mult in bucatarie, atunci niste briose te pot scoate din incurcatura. Briosele mele de azi sunt inspirate dupa Pocahontas, de pe www.culinar.ro. Este o reteta simpla si sigura, pe care am modificat-o foarte-foarte putin. 

Rezultatul? Delicios!

Avem nevoie de:

130 g unt topit;

100 g zahar;

3 oua;

130 ml lapte caldut;

250 g faina;

un praf de copt;

1/2 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie;

miez de nuca;

2 plicuri zahar vanilat;

coaja rasa dela o lamaie;

fulgi de ciocolata;

visine, din compot sau proaspete (eu am avut congelate)

un praf de sare.

Ouale se mixeaza impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare pana isi dubleaza volumul.

 Se adauga in ploaie faina amestecata cu praful de copt si se mixeaza in continuare. Urmeaza laptele caldut, coaja de lamaie, untul topit si racit si bicarbonatul stins cu putina zeama de lamaie. Se mixeaza in continuare, pana cand compozitia face mici basicute. 

 Intreg procesul a durat la mine circa 10 minute. In final se adauga picaturile de ciocolata care se incorporeaza usor cu o lingura.

 Se toarna compozitia in formele de briose, in fiecare se adauga bucatele de visine bine scurse si se presara cu nuci.

 Se coc in cuptorul incins in prealabil la 170-180o C pentru 30 minute, sau pana trece testul scobitorii. 

Sunt delicioase, pufoase si foarte parfumate!