Jerry, spaima pisicilor si deliciul copiilor

Micutul Jeryy nu este deloc greu de realizat. Nu avem nevoie decat de pasta colorata (brun, alb, roz), un cutter, ustensila din imagine si, in loc de carioca neagra, se foloseste pasta de zahar de aceeasi culoare. Extrem de simplu, imaginile arata cum l-am facut pe nastrusnicul soricel in mai putin de 15 minute (asta daca nu cronometrez si timpul in care am asteptat sa se usuce capul ca sa nu se turteasca).

La multi ani, Dani! Tort de inghetata cu bezea...

Azi fiul meu cel mare, Dani, implineste 12 ani.
Nici nu stiu cum a trecut timpul, parca ieri era o mogaldeata dulce si dragalasa. Acum a crescut, nu peste mult timp va fi mai inalt decat mine. Are o personalitate foarte puternica, o minte stralucita dar si o comoditateee... de zile mari. Ce mai, Dandarelul meu are cate un pic din toate; cu alte cuvinte, un copil cu adevarat reusit (zice cioara...).

Tortul pentru el nu e gata; petrecerea, dansul si felicitarile vor avea loc abia sambata. Dar pentru ca nu puteam sa las sa treaca ziua asta fara sa fac macar un tortulet simbolic, am optat pentru tortul de inghetata de zmeura si ciocolata alba cu blat de bezea. Reteta am descoperit-o pe blogul Gabrielei si am incercat sa o redau si eu... din pacate nu mi-a reusit 100%, dar Gabi-Cara este o maestra, nu o poate copia oricine.

Pozele mele nu sunt chiar reusite, avand in vedere ca m-a prins seara cu tortul asta si nu am avut lumina buna. Si inca nu stiu sa exploatez la maximum camera foto; inca nu mi-am facut timp sa citesc manualul ala... Off! De-as avea doua vieti si tot nu as reusi sa fac tot ce mi-am propus...

Pentru acest tort am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

Blat de bezea

3 albusuri de ou;

175 g zahar tos;

o lingurita suc de lamaie;

un praf de sare.

Se bat albusurile cu praful de sare, zaharul si sucul de lamaie,

pana se intaresc bine de tot (Ken stie...)

Se coace blatul de bezea intr-o forma cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la 100 grade pentru minim 4 ore. Nici o grija, nu se arde daca aveti un cuptor electric bun. Blatul meu, dupa 4 ore era putin moale pe fund, asa ca l-am intors, i-am dezlipit hartia si l-am mai lasat o ora la cuptor.

Dupa ce este bine uscat, se lasa sa se raceasca si se unge cu 50 g ciocolata topita, pentru a-l sigila. Se umbla cu mare grija cu blatul de bezea, avand in vedere ca este casant.

Inghetata de zmeura si ciocolata

200 g zmeura;

75 g ciocolata alba;

5 galbenusuri;

125 ml lapte;

120 g zahar;

3 foi de gelatina;

400-500 ml frisca lichida.

 

Cele 3 foi de gelatina se lasa la hidratat pentru 10 minute in apa rece.

 

Intre timp, galbenusurile, zaharul si laptele se bat pe baie de aburi pana cand compozitia se incinge destul de bine (si se pasteurizeaza ouale crude) si incepe sa se ingroase.

Se ia compozitie de pe foc si dupa ce se mai racoreste putin de adauga in ea gelatina hidratata si se amesteca bine pentru a o dizolva.

Cat timp se raceste compozitia de oua, frisca se bate bat si se da la rece. Se topeste ciocolata alba pe baie de aburi iar din zmeura se face un piure. Eu am folosit pentru asta mini-blenderul din dotare, de care sunt realmente indragostita.

Se amesteca frisca batuta cu compozitia de oua iar crema care rezulta se imparte in doua: in prima jumatate se amesteca piureul de zmeura

iar in cea de-a doua, ciocolata alba topita.

Se tapeteaza un inel reglabil cu hartie de copt si se aseaza in jurul blatului de bezea sigilat cu ciocolata. Se toarna inghetata de ciocolata iar apoi inghetata de zmeura. Aici eu am dat gres, in sensul ca, in loc sa mi se aseze frumos cele doua straturi de inghetata, s-au scufundat unul in celalalt. Probabil ca mi-a iesit prea subtire compozitia sau trebuia sa o congelez putin inainte... nu stiu. Ceea ce conteaza este rezultatul final, care, in straturi sau inele, credeti-ma, este pe deplin satisfacator.

Se lasa compozitia la congelator cel putin 4 ore, Eu am lasat-o peste noapte.

Inainte de servire se scoate din congelator, se orneaza cu fructe de padure si fulgi de ciocolata.

Se tine cam o jumatate de ora la frigider sa se inmoaie usor. Se serveste cu cumpatare.

Felii de vinete cu mozzarella

Aceasta este o reteta simpla si delicioasa, ideala pentru o cina usoara.
Avem nevoie de:
2 vinete;
2 rosii;
100g mozzarella;
2 linguri ulei masline extravirgin;
sare, piper, praf de chilli.

Se incinge cuptorul la 190 grade.
Vinetele se taie rondele, de sareaza si se lasa cam 20 min pentru a-si pierde amareala.

 Apoi se spala sub dus de apa rece, se usuca pe un prosop de hartie si se prajesc intr-o tigaie antiaderenta, unsa cu uleiul de masline.

Rosiile se taie felii si se usuca si ele (nu prea mult, sa nu se inmoaie) in tigaia incinsa, pentru a nu fi foarte zemoase.

Intr-o tava de yena se aseaza, pe rand, o felie de vanata, o felie de rosie, se asezoneaza cu sare, piper si praf de chilli si deasupra se aseaza o feliuta de mozzarella.

Se dau la cuptor 10-15 min, pana se gratineaza frumos mozzarella.

Dupa ce se scot din cuptor se lasa cam 5 minute sa se racoreasca si apoi se taie si se servesc calde.

POFTA BUNA!

Buzunare de porc cu migdale

Din ciclul “retete italiene traduse (mai mult sau mai putin) si/sau adaptate de mine personal din limba germana”, va prezint azi file de porc cu migdale.

Avem nevoie de:
500 g file de porc;
50 g migdale maruntite;

2 linguri uleia de masline;

100 sunculita taraneasca;
2 catei de usturoi pisat;
1 lingura oregano proaspat tocat;
coaja rasa de la 2 lamai;
4 cepe albe, taiate marunt;
200 ml supa de gaina;
1 lingura de zahar (eu am pus fructoza).

Se taie fileul de porc in 4 bucati mari. Fiecare bucata se “fragezeste” cu ciocanul de snitele. Cu un cutit bine ascutit se taie un buzunar in fiecare file. Se asezoneaza cu sare si piper fiecare buzunar.

Migdalele se prajesc usor pentru 2-3 minute intr-o tigaie si apoi se macina. Se amesteca cu o lingura de ulei de masline, sunca taiata cubulete mici, oregano, usturoiul pisat si jumatate din coaja rasa de lamaie.

 Acest amestec se baga in buzunarul fileurilor de porc.

Restul de ulei se incinge intr-o tigaie mare si in el se caleste ceapa pentru 2 minute. Se adauga fileurile de porc si se prajesc 2 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc usor. Eu am legat cu ata fiecare bucata de carne, de frica sa nu pierd ce am prin buzunare. Se stinge cu supa de gaina.

Cand incepe sa clocoteasca se micsoreaza focul si se fierbe inabusit timp de 45 min, pana cand se fragezeste bine carnea (mie mi s-a parut complicat si am turnat totul intr-un vas de yena,

 

am acoperit cu folie de aluminiu si am bagat in cuptorul incins in prealabil la 200 grade pentru 50 min; ultimele 20 minute am descoperit vasul, ca sa se si rumeneasca putin).

Se iau cateva linguri din sosul de carne si in el se amesteca restul de coaja de lamaie si zaharul (fructoza) si se fierbe 3-4 min la foc iute. Nu mi-am imaginat niciodata ca se poate combina atat de bine gustul de carne cu cel de coaja de lamaie. Va asigur ca merita incercat! Acest sos se toarna peste fileurile calde. Se servesc cu placere!

POFTA BUNA!

Crochete de dovlecei

De cateva luni incerc sa invat limba germana (misiune imposibila, vorba fie intre noi, toata stima pentru cei ce au invatat aceasta limba) si pentru a exersa, la ultima vizita in Germanica, mi-am cumparat doua carti de bucate. Reteta ce v-o prezint, e tradusa din una din carti, am trudit ceva sa rasfoiesc dictionarul si cartea, pe unde n-am inteles am adaptat.  Usor mi-a fost la preparat, mama zice ca nu trebuia sa ma chinui atat cu tradusul, ca astea sunt chiftelutele ei de dovlecei.

Avem nevoie de:
100 g faina (eu am folosit faina de naut);
2 oua;
50 ml lapte;
300 g dovlecei (eu am folosit 2 dovlecei maricei);
2 linguri de cimbru proaspat tocat;
2 – 3 linguri telemea de oaie rasa (desi reteta originala nu prevede, eu am folosit)
sare, piper;
1 lg ulei.

Se curata de coaja dovleceii si se rad pe razatoarea mare. Se presara cu sare si se lasa cam un sfert de ora sa lase apa.

Intr-un castron maricel se amesteca folosind o lingura de lemn faina, ouale batute si laptele, pana se obtine un aluat vascos.

In aceasta compozitie se amesteca dovleceii bine scursi de zeama, cimbrul proaspat taiat si branza rasa. Se asezoneaza cu sare si piper (atentie daca folositi branza sarata!).

 Compozitia finala arata cam asa:

Intr-o tigaie antiaderenta se incinge uleiul. Cu o lingura potrivita ca marime se toarna crochetele in tigaie si se prajesc pentru 3-4 minute dupa care se scot pe un servet de hartie care va absorbi tot uleiul.

Se pastreaza crochetele la cald (in cuptorul incalzit) pana sunt gata toate. Se servesc imediat, cu multa placere.

POFTA BUNA!